中国特许加盟展: 餐饮品牌想放加盟,最难的第一步怎么走?

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2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现,国内很多品牌经历了从最初坚持直营到拥抱加盟,这已成为餐饮行业的一股潮流。

比如,西少爷肉夹馍在京津冀开放了试点特许经营合作区域;井格10年间开出28家直营店,在2016年开放了对外加盟。加盟模式也成就了一些现象级品牌:杨国福麻辣烫、绝味鸭脖、张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等因为加盟模式,开出了几千家店面。还有餐企,主品牌做直营,但开发副牌试水加盟连锁,以此扩张规模和影响力。

比如简快餐品牌阿香米线,主品牌做直营,但副品牌哚哚米线开放加盟;渝是乎的兄弟品牌——你的心跳,也在以加盟方式全国布局。其实,从模式本身而言,在餐饮企业谋求做大做强的路上,直营和加盟本质上并没有好坏之分,功能上反而相辅相承:直营有助于保证质量,加盟有助于快速放量复制,而只有做大规模才能具有品牌势能。

规划:

结合自身优势,想清楚为何做加盟


细数餐饮品牌开放加盟的原因,大鱼餐饮学院特邀讲师王冬明认为主要集中在这4种:


1、谋求组织健康发展


需要大量资金求得企业蜕变发展,比如需要资金开设更多直营、招贤纳士、消化供应链产能等;


2、快速抢占市场


遇到同区域、同类型、同规模品牌竞争,需要大量资金开店抢占市场,在短时间内开放加盟权,迅速占领几个重要位置,协同作战将竞争对手遏制或挤出市场;


3、降低品牌扩张风险


发展新品牌、或者进入一个未知的新区域,选择放加盟其实是一种风险共担,加盟商也在帮助品牌试探此市场的风险;


4、圈钱、捞一笔


这种情况不少见,我们说他在圈钱,不如说是在骗钱。建立一个品牌,直营一家或几家(甚至一家没有),加盟上百家,承诺的服务一项没有,目的只为一个——快速套现。


而我们所说的前两种,目的是为了“双赢”,是好的餐饮连锁加盟品牌放加盟的初衷;而最后一种的目的纯粹是为了“单赢”,长期下来对于品牌来说,无非是自寻死路。


加盟连锁表面看,连的是生意,后台看,连的是管理体系,本质看,连的是价值观。对品牌的产品、管理、招商体系等都提出了要求。



初创阶段:

你需要专注从0-1,夯实加盟体系基础


聚焦到品牌计划做加盟的从0-1阶段,我们发现大部分老板经常会遇到如下4类问题:


    犹豫不决:生意不错、扩店心切,要不要放加盟?

    模式不清:没有连锁经验,加盟模式应该怎么定?

    落地障碍:咨询人多、签约人少,招商谈判怎么谈?

    后续乏力:放了加盟、履约困难,如何帮助加盟商开店?


当我们关注企业做大做强时,也更要重视打牢基本功的起步成长阶段。

2019年5月29日 10:13
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