北京加盟展览会:二三线城市怎么开面馆才赚钱?

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今天跟BFE北京加盟展览会小编给大家分享的依旧是,开店交流群的群友经历。看看别人的经验,自己少踩一点坑。利润怎么样?

我在杭州开一家重庆小面。我们是个体,不属于那种连锁品牌,自己家做的。因为我这个店在杭州,产品要正宗,原材料都是重庆发货过来的。但也没有固定合作购买的。

原材料很多种,自己在重庆联系好老板直接发货过来。不固定,想买那家买那家。 江浙这边大部分都是清淡的,不像重庆那么辣,要适当的调整。

(当天食材没卖完,是如何处理呢? 肉还好保存,素菜放到第二天味道肯定差很多。)

我们几乎都是一天清的。就每天定量买多少。就刚开始开张的时候你要试一下水,看一天可以卖多少。后面的话,你就大概掐住那个量。你也不要买多了,买多了,就用不了。

面馆

做餐饮的利润还是可以的。做面的话毛利率在百分之六十到七十左右。一般做小吃面食的,只要味道不是很难吃,都还可以。

就比如说,最简单的一份面吧。一两面进价才三毛钱,我们一般放的四两,就算一块二,再加上一点花生米,榨菜末之类的,还有还会放点青菜。反正每个做法不一样嘛,你算出来成本,不过两元多,顶多三元。

一碗面八块钱,成本也就这些。越便宜越赚不了多少。那价格往上的话,肯定是越来越有赚头。

毛利都是可观的,但是这个年头都是给房东打工。房租太高了。

为什么选这个铺面?

我们的店面在社区底商,在上海的店面是临街的。

(商场能做吗?)

商场不可能吧,商场最好不要做,我觉得不适合做面。商场一般都是做奶茶之类的。

有人会觉得社区中午生意好,晚上都下班回家吃了,生意会差很多。之前看过老年人比较多的社区,都是拆迁户。那这样的生意就不会好。我这个社区是单身公寓,所以还好。选址跟你的客流也有很大关系的。

如果你开在成熟的小区,一般都是一家人来吃。每家人数不一样,但是应该同时满足大人和小孩的需求。座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,不会出现明显淡季与旺季之分。

商圈

如果你要是开在办公区,主要就是买午餐了。中午时间并不长,集中在11点到1店,所以出餐要快。上班族对用餐环境要求不高,讲求卫生清洁服务态度,座位可以密集一点,这样可以坐下刚更多人。晚餐只有加班人的人在这吃。工作日生意好,周末肯定差一些。

还有租金的问题,我的看法还是,要看你自己开的哪里。如果说位置好的话,租金还有面,肯定价格高,但是卖的也多。你位置不好的话或者中等的话,这个就是因人而异,你选择哪里,就是这样的开支和怎样的房租。

做一个行业,肯定要先了解成本。房租啊,人工啊都要摊在里面,看你怎么平衡。不一样的地址,卖不一样的价格, 最后分不一样的利润。

地址和你面价格成正比的。为什么做小面?

我自己是重庆人,本来就会做。不需要加盟。

我觉得面馆不太看连锁,还是要味道好吃。这跟奶茶不一样,一二线城市的消费观念,都是选品牌,没见过的牌子一般都不会选。

不过,只做面的话,肯定不太好做。还要做一点附带的,比如说盖浇饭酸辣粉米粉之类的。做面你味道再好,总会有人吃腻,卖东西就讲究多样性,有选择。

因为我们做面馆的话,主要的竞争对手不只是面馆,还有快餐店。我们就是喂人吃饱肚子,别人吃什么不是吃。所以不要太局限。最后如果您对餐饮开店感兴趣,不妨去BFE北京国际连锁加盟展览会现场去看一看!

2018年10月8日 10:04
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